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奉皇米豆腐-阆中古城旅游官方网站

 

老观古镇天下稀,生在深山鲜人知;

 而今托盘登大雅,生态美食万人迷。

 

一、奉皇米豆腐简介

    阆中老观古镇,距今已有1500年历史,这里山清水秀,百姓勤劳朴实,地产奉国大米文明遐迩。奉国大米因产自老观山区(古奉国县)而得名,得天独厚的生态环境孕育的稻米,以其饱满、色泽好、口感佳而成为历代宫廷贡米。解放后曾出口欧美及其东南亚,近年获得西博会"金奖"、"南充知名品牌"、"民为天放心食品"、四川省"无公害农产品"等多项殊荣。

    奉皇米豆腐是以优质奉国大米为主要原料加工而成,几千年来,一直是阆中百姓逢年过节善待亲朋的必备佳肴,因汉武帝刘彻对其情有独钟而被当地百姓称作“奉皇米豆腐”,它以精致环保、味美价廉、绿色健康的优势代代传承,属于阆中地域传统美食。

    阆中市林枝草生态食品有限公司,作为地域饮食文化的传承者,将奉皇米豆腐在传统制作工艺基础上,创造性地融入了现代食品工艺技术,从而使奉皇米豆腐①口感更加,体现为质地细密、细腻化渣、清香可口;②克服了传统米豆腐易碎断的缺陷,使得菜品制作翻炒、火锅煮烫时,不再发生断裂和溶散;③质量稳定,采用先进的湿热蒸汽高温灭菌,在不加任何防腐剂情况下,常温保质期可达到180天,使奉皇米豆腐不再是阆中百姓逢年过节的短期佳肴,从而走出阆中以饱全国人民的口福,真正登上大雅之堂。

二、奉皇米豆腐的历史考证

    汉代有一宰相名曰谯隆,奉国县(今阆中老观镇)人,深受汉武帝刘彻的青睐。奉国县山青水秀,自然生态良好,独特的自然环境孕育的稻米,粒大、饱满、色泽好、口感佳,作为汉代宫廷贡米,故称奉国大米。谯隆进谏,诏著名天文学家落下闳进京修订历法,终采纳其浑天说理论,启用《太初历》,创立春节文化并沿袭至今两千余年。在汉代第一个春节时,谯隆将家乡以奉国大米为原料,用手工方法做成的又糯又香的米豆腐献给汉武帝刘彻,皇上食之大悦,并高度赞赏。此消息很快传遍了家乡,奉国百姓将此米豆腐称为“奉皇米豆腐”,沿用至今。从此逢年过节,奉国百姓以奉皇米豆腐为上等佳肴善待亲朋。奉皇米豆腐,又称作奉皇“米豆福”,取其幸福吉祥之寓,与春节文化融为一体。